Symphonie d'arômes et sensations au plus près du fruit

Chaque tablette porte le passeport d'une origine rare.

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Belize · Guatemala · Kérala (Inde) · Pérou · Blend Caraïbes . Blend Latino

À découvrir

Origines, savoir-faire et engagement

Carnet de route

De la diplomatie à la fève

J'ai toujours aimé le chocolat. Mais, c'est à Madagascar, où j'ai passé ma toute petite enfance, que tout a vraiment commencé — bien plus tard, alors…

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Précision, saveurs et passion

Mon procédé

Sélection des cabosses Il existe une multitude de variétés de cacaoyers. Elles ne sont pas toujours facilement reconnaissables à l'œil. Compte tenu de l'influence du terroir…

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Transparence et responsabilité

Le cacao, un produit de luxe ?

Quand on découvre le prix d'une tablette de chocolat artisanal — parfois trois ou quatre fois celui d'une tablette de supermarché — le premier réflexe est…

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La seule vraie question

Qu’est-ce qu’un bon chocolat ?

Sans doute la question que l'on me pose le plus souvent, et c'est aussi la plus difficile à résumer en une phrase. Un bon chocolat, ce…

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Le passeport des origines

Mes tablettes, par origine

Origine	% Cacao	Notes aromatiques	Provenance	Détail
Belize	76 %	Boisé et agrumes	Amérique centrale - Caraïbes	Découvrir →
Guatemala	76 %	Fruit confit, agrumes, note de pomelo	Finca Pasa Cocodrilo — Amérique centrale	Découvrir →
Inde	76 %	Chocolatées, pomme verte, raisins secs	Fermes coopératives sociales — District d'Idukki, État du Kerala (sud-ouest de l'Inde)	Découvrir →
Pérou	75 %	Floral, fruits rouges, vanille	Coopérative régionale de Bagua — Bagua, Amazonas	Découvrir →
Blend Latino	70 %	Acidulées, agrumes, fruits secs	Diverses sources — Amérique du Sud	Découvrir →
Blend Caraïbes	73 %	Doux, notes caramel et fruits rouges,	Diverses sources — Pérou, Bélize, République domicaine	Découvrir →

Les tablettes sont façonnées en petites séries ; certaines origines sont temporairement indisponibles selon les récoltes.

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A. d'Aboville
Atelier — Côte normande
France

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